1..训练督促服务员、实习生，公平合理的分配工作。负责本班员工的考勤工作。
2.向下属下达简单明了的指示。掌握适当的时间去催菜。
3.上班时要了解全餐厅及本区域的位置的订座，订餐的情况。
4.营业时间要每时每刻注意客人情况，并安排服务员服务。
5.根据每天的工作情况和接待任务带领服务员做好准备工作，检查员工仪容仪表及摆台，卫生是否符合标准，餐具布草是否充足，要与各区域同事充分合作，互相帮助。
7.全面控制本区域内的客人用餐情况，及时解决客人问题，并适当处理客人的投诉。