(1)负责餐厅员工仪容仪表及考勤纪律工作。
(2)负责本区域的清洁卫生及餐具的保洁工作，合理拟订周期卫生计划。
（3）负责餐厅每日的餐前例会，并根据营业情况合理调动人员，分配工作，做到人尽其 用、人尽其才。
（4）加强营业中的督导，坚持在一线指挥，及时发现和纠正服务过程中的问题，不断改善 服务质量，妥善处理客人纠纷。
（5）热情接待新老顾客，态度谦和，及时满足客人各种合理的要求，并注意收集客户档案。